Метрдотель
Это старинное слово вы наверняка не один раз слышали в исторических фильмах. Не знали, что его до сих пор используют? Сегодня так называют человека, который руководит работой официантов в ресторане или кафе, следит за организацией работы и при этом остается неприметным. Фактически это администратор зала, но «метрдотель» звучит красивее, не правда ли?
Откуда к нам пришла профессия метрдотеля: историческая справка
У профессии глубокие исторические корни. Во Франции XV-XVI века на постоялых дворах и почтовых станциях был специальный человек. Тогда работа метрдотеля заключалась в приеме посетителей, которые останавливались отдохнуть и перекусить. Его задачей было найти посетителю место за столом, представить имеющиеся в наличии блюда, принять заказ, принять оплату, отдать распоряжение поварам. В те времена обеденный стол в помещении был один и большое значение уделялось расположению гостей. Посетители знатного рода не могли сидеть рядом с простолюдинами, и одна из задач метрдотеля состояла именно в том, чтобы не допустить такой конфуз. При дворах монархов также были метрдотели, они командовали остальной прислугой и организовывали работу в зале во время приема гостей и официальных делегаций.
Чем занимается метрдотель сегодня: основные обязанности
Сегодня работа метрдотелем включает в себя большое количество обязанностей. Их можно условно разделить на две части:
Проверка заведения перед открытием и началом работы:
- проверка, в каком состоянии находятся все помещения, оценка их чистоты;
- прием предварительных заказов;
- составление плана проведения мероприятия;
- выдача распоряжений относительно сервировки столов;
- оценка внешнего вида официантов, проверка их на готовность к работе;
- назначение старших в группы;
- подведение итогов дня.
Работа в зале после открытия:
- встреча гостей;
- помощь в поиске свободного столика. Если столик бронировали заранее, тогда провести гостей к их столику;
- общение с клиентами заведения, ознакомление с перечнем услуг;
- контроль за тем, как проходит процесс приема заказов;
- разрешение конфликтных ситуаций;
- оперативное реагирование на жалобы посетителей;
- контроль за уборкой после закрытия;
- прием финансовой отчетности от официантов и т. д.
В зависимости от размера и класса заведения обязанности могут отличаться. В больших заведениях работа метрдотеля в ресторане приравнивается к работе директора.
Плюсы и минусы работы метрдотеля
Прежде чем начать поиск работы по данной профессии, ознакомьтесь с плюсами и минусами должности.
| Плюсы |
Минусы |
| Стабильная работа с хорошим доходом |
Нестабильный график работы |
| Возможность познакомиться и общаться с интересными людьми |
Приходится иметь дело с разными людьми, иногда неприятными и агрессивными, решать конфликтные ситуации |
| Перспектива карьерного роста |
Приходится нести ответственность за работу всех подчиненных сотрудников |
Если вы решили попробовать поработать по специальности метрдотель, вакансии от лучших работодателей Украины вы сможете найти на сайте поиска работы Login Casino Work.
Как получить образование по специальности метрдотеля
Преимущественно для тех, кто ищет работу на должность метрдотель, вакансии не требуют какого-то особого образования. Достаточно окончить среднее учебное заведение, отучиться на соответствующих курсах. Однако заведения высшей категории отдают предпочтение кандидатам с хорошим образованием и умением найти подход к разным людям. Поэтому у соискателя будет больше шансов, если он имеет специальность по направлениям «Организация обслуживания в общественном питании» или «Гостиничное дело».
Если образованию работодатель может не уделить много внимания, то к профессиональным навыкам и определенным знаниям соискателя присматривается более тщательно. Что должен знать человек, который проходит собеседование на должность метрдотеля:
- основы охраны труда и техники безопасности;
- этические нормы при общении с представителями разных религий и национальностей;
- как правильно сервировать столы и подавать разные блюда;
- санитарные нормы;
- правила проведения и обслуживания различных мероприятий в зависимости от их типа и количества гостей;
- уметь обращаться с кассовым аппаратом.
Солидные заведения также требуют от соискателя знание английского языка.
Перспективы карьерного роста
С развитием сферы обслуживания растет и потребность в квалифицированном обслуживающем персонале. Имидж заведения зависит во многом от наличия в нем грамотного и профессионального управляющего. Если у вас есть дополнительное образование, после получения опыта работы можно рассчитывать на должность старшего метрдотеля сети ресторанов. А если вы еще и будете разбираться в финансовых вопросах и знать, как решать даже самые сложные организационные вопросы, тогда можно стать и директором заведения.
На сайте поиска работы Login Casino Work достаточно легко можно найти хорошую вакансию на должность метрдотель, рекомендации по составлению резюме смотрите в наших блогах.
Сколько зарабатывает метрдотель
Уровень заработной платы метрдотеля зависит от региона работы, профессиональных навыков сотрудника, опыта работы, класса заведения. Проанализировав, сколько стоит подобная работа в Киеве, можно увидеть достаточно широкий диапазон денежного вознаграждения от 300 до 600 долларов. При этом не учитываются чаевые, размер которых зависит от удовлетворенности клиента сервисом заведения. Качественно организованная работа может увеличить доход такого работника вдвое.
