Метрдотель
Це старовинне слово ви напевно не один раз чули в історичних фільмах. Але, можливо, не знали, що його досі використовують. Сьогодні так називають людину, яка керує роботою офіціантів в ресторані або кафе, стежить за організацією роботи і водночас залишається непомітною. Фактично це адміністратор залу, але «метрдотель» звучить красивіше, чи не так?
Звідки до нас прийшла професія метрдотеля: історична довідка
У цієї професії глибоке історичне коріння. У Франції XV-XVI століття на заїжджих дворах і поштових станціях була спеціальна людина. Тоді робота метрдотеля полягала у прийомі гостей, які зупинялися відпочити і перекусити. Його завданням було знайти відвідувачеві місце за столом, розповісти про страви, що є в наявності, прийняти замовлення, оплату, віддати розпорядження кухарям. Тоді обідній стіл у приміщенні був один і велике значення приділялося розташуванню гостей. Відвідувачі знатного роду не могли сидіти поруч із простолюдинами, і одним із завдань метрдотеля було не допустити такого конфузу. При дворах монархів також були метрдотелі, вони командували рештою прислуги та організовували роботу в залі під час прийому гостей та офіційних делегацій.
Чим займається метрдотель сьогодні: основні обов'язки
Сьогодні робота метрдотелем передбачає велику кількість обов'язків. Їх можна умовно розділити на дві частини:
Перевірка закладу перед відкриттям і початком роботи:
- перевірка, в якому стані перебувають усі приміщення, оцінка їхньої чистоти;
- прийом попередніх замовлень;
- складання плану проведення заходу;
- видача розпоряджень щодо сервірування столів;
- оцінка зовнішнього вигляду офіціантів, перевірка їх на готовність до роботи;
- призначення старших у групи;
- підведення підсумків дня.
Робота в залі після відкриття:
- зустріч гостей;
- допомога у пошуках вільного столика. Якщо столик бронювали заздалегідь, тоді провести гостей до їхнього столика;
- спілкування з клієнтами закладу, ознайомлення з переліком послуг;
- контроль за тим, як проходить процес прийому замовлень;
- вирішення конфліктних ситуацій;
- оперативне реагування на скарги відвідувачів;
- контроль за прибиранням після закриття;
- прийом фінансової звітності від офіціантів тощо.
Залежно від розміру і класу закладу обов'язки можуть відрізнятися. У великих закладах робота метрдотеля в ресторані прирівнюється до роботи директора.
Плюси і мінуси роботи метрдотеля
Перш ніж почати пошук роботи за цією професією, ознайомтеся з плюсами і мінусами посади.
| Плюси |
Мінуси |
| Стабільна робота з хорошим доходом |
Нестабільний графік роботи |
| Можливість познайомитися і спілкуватися з цікавими людьми |
Доводиться мати справу з різними людьми, іноді неприємними і агресивними, вирішувати конфліктні ситуації |
| Перспектива кар'єрного росту |
Доводиться нести відповідальність за роботу всіх підлеглих співробітників |
Якщо ви вирішили спробувати попрацювати за фахом метрдотель, вакансії від найкращих роботодавців України ви зможете знайти на сайті пошуку роботи Login Casino Work.
Як отримати освіту за спеціальністю метрдотеля
Переважно від тих людей, хто шукає роботу на посаду метрдотель, вакансії не вимагають якоїсь особливої освіти. Досить закінчити школу, відучитися на відповідних курсах. Однак заклади вищої категорії надають перевагу кандидатам із хорошою освітою та умінням знайти підхід до різних людей. Тому у претендента буде більше шансів, якщо він має спеціальність за напрямами «Організація обслуговування в громадському харчуванні» або «Готельна справа».
Якщо освіті роботодавець може не приділити багато уваги, то до професійних навичок і певних знань здобувача придивляється ретельніше.
Що має знати людина, яка проходить співбесіду на посаду метрдотеля:
- основи охорони праці і техніки безпеки;
- етичні норми під час спілкування з представниками різних релігій і національностей;
- як правильно сервірувати столи і подавати різні страви;
- санітарні норми;
- правила проведення та обслуговування різних заходів залежно від їхнього типу і кількості гостей;
- вміти поводитися з касовим апаратом.
Солідні заклади також вимагають від претендента знання англійської мови.
Перспективи кар'єрного росту
З розвитком сфери обслуговування зростає і потреба в кваліфікованому обслуговуючому персоналі. Імідж закладу залежить, зокрема, від наявності в ньому грамотного і професійного керуючого. Якщо у вас є додаткова освіта, після отримання досвіду роботи можна розраховувати на посаду старшого метрдотеля мережі ресторанів. А якщо ви ще й будете розбиратися у фінансових питаннях і знати, як вирішувати навіть найскладніші організаційні питання, тоді можна стати і директором закладу.
На сайті пошуку роботи Login Casino Work досить легко можна знайти хорошу вакансію на посаду метрдотель, рекомендації щодо складання резюме дивіться в наших блогах.
Скільки заробляє метрдотель
Рівень заробітної плати метрдотеля залежить від регіону роботи, професійних навичок співробітника, досвіду роботи, класу закладу. Досліджуючи, як оплачується така робота в Києві, можна побачити досить широкий діапазон грошової винагороди – від 300 до 600 доларів. Водночас не враховуються чайові, розмір яких залежить від вдоволення клієнта сервісом закладу. Якісно організована робота може збільшити дохід такого працівника вдвічі.
